INVESTIGACIÓN ORIGINAL
El idioma de preferencia en encuesta como factor para predecir si los adultos hispanos en los Estados Unidos cumplen con las metas de consumo de frutas y verduras, Sistema de Vigilancia de Factores de Riesgo del Comportamiento, 2009

Kirsten Ann Grimm, MPH; Heidi Michels Blanck, PhD

Citación sugerida para este artículo: Grimm KA, Blanck HM. El idioma de preferencia en encuesta como factor para predecir si los adultos hispanos en los Estados Unidos cumplen con las metas de consumo de frutas y verduras, Sistema de Vigilancia de Factores de Riesgo del Comportamiento, 2009. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A133. http://www.cy118119.com/pcd/issues/2011/nov/11_0091_es.htm. Consulta: [date].

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

Introducción
A pesar de que los hispanos son una minoría étnica de rápido crecimiento en los Estados Unidos, el efecto de la aculturación en la proporción de hispanos que reúnen las metas nacionales de consumo de frutas y verduras no ha sido completamente investigado. Nuestro objetivo fue determinar en qu? medida la etnicidad y la aculturación (determinadas por el idioma de preferencia usado en una encuesta) están asociadas al consumo de frutas y verduras en los hispanos de los Estados Unidos.

Métodos
El consumo de frutas y verduras de los adultos encuestados por el Sistema de Vigilancia de Factores de Riesgo del Comportamiento en el 2009 se calcul? mediante los datos recolectados de 31 estados y 2 territorios que contaron con una encuesta sobre frutas y verduras en inglés y español (n = 287,997). Se utilizaron análisis de regresión logística para determinar si la etnicidad (hispano frente a blanco no hispano) y la preferencia del idioma de la encuesta (inglés frente a español) estaban relacionados con la obtención de metas de consumo de frutas 2 o más veces al día y verduras 3 o más veces al día.

Resultados
Más hispanos (37.6%) que blancos no hispanos (32.0%) y más hispanos de habla hispana (41.0%) que hispanos de habla inglesa (34.7%) consumían frutas 2 veces o más al día. Por el contrario, más blancos no hispanos (28.5%) que hispanos (18.9%) y más hispanos de habla inglesa (21.8%) que hispanos de habla hispana (15.8%) comían 3 verduras o más al día. Todas las asociaciones permanecieron significativas después de controlar por covariables.

Conclusión
Nuestros hallazgos tienen implicaciones respecto a la manera en que los instrumentos de cribado rápido pueden ser utilizados para determinar posibles disparidades en la alimentación de la población hispana de los Estados Unidos y para monitorizar las metas de la población para eliminar desigualdades en salud raciales o étnicas.