Beth Anderson, MPH; Ann P. Rafferty, PhD; Sarah Lyon-Callo, MA, MS;
Christopher Fussman, MS; Gwendoline Imes, MS, RD
Citaci髇 sugerida para este art韈ulo: Anderson
B, Rafferty AP, Lyon-Callo S, Fussman C, Imes G. Consumo de comidas r醦idas
y obesidad en adultos de Michigan. Prev Chronic Dis 2011;8(4):A71.
http://www.cy118119.com/pcd/issues/2011/jul/10_0186_es.htm. Consulta: [fecha].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducci髇
En los Estados Unidos, el consumo de alimentos fuera del hogar,
especialmente en restaurantes de comida r醦ida, ha aumentado desde la d閏ada
de 1970. El objetivo principal de este estudio fue analizar la frecuencia y
caracter韘ticas del consumo de comidas r醦idas en los adultos de Michigan y
la prevalencia de la obesidad.
M閠odos
Analizamos los datos de las respuestas a 12 preguntas sobre consumo de
comida r醦ida que se incluyeron en la encuesta sobre Factores de Riesgo del
Comportamiento de Michigan del 2005, una encuesta telef髇ica poblacional de
adultos de Michigan, por medio de an醠isis univariados y bivariados y de
regresi髇 log韘tica multivariada, y comparamos esos datos con la prevalencia
de obesidad de Michigan.
Resultados
Aproximadamente el 80% de los adultos de Michigan fueron a restaurantes de
comida r醦ida al menos una vez al mes y el 28% lo hicieron regularmente (≥2
veces por semana). El consumo habitual de comida r醦ida fue m醩 elevado en
adultos j髒enes (en su mayor韆 hombres) pero no estaba asociado
significativamente al ingreso familiar, nivel de estudios, raza o residencia
urbana (en un marco de trabajo multivariado). La prevalencia de la obesidad
se increment?de manera constante al frecuentar restaurantes de comida
r醦ida, desde un 24% en quienes iban menos de una vez por semana hasta un
33% en quienes iban 3 veces o m醩. La raz髇 predominante para elegir comida
r醦ida era la conveniencia. Si bien en teor韆 el 68% de los adultos que van
a restaurantes de comida r醦ida elegir韆n productos de comida r醦ida m醩
saludables si estuvieran disponibles, solo el 16% manifest?haber usado la
informaci髇 nutricional al hacer el pedido.
Conclusi髇
En Michigan, la prevalencia del consumo de comida r醦ida es elevada en todos
los niveles educativos, de ingresos y grupos raciales y est?fuertemente
asociada a la obesidad. Hacer que la informaci髇 nutricional en los
restaurantes de comida r醦ida sea m醩 accesible y simple de usar puede
ayudar a los consumidores a comprar productos m醩 saludables o de menor
contenido cal髍ico.
