Volumen 6: Nº 4, octubre 2009

INVESTIGACIÓN ORIGINAL
Conocimientos sobre nutrición y fuentes preferidas de información sobre nutrición en adultos de la región del Bajo Delta del Mississippi

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Jamie Zoellner, PhD, RD; Carol Connell, PhD, RD; Wendy Bounds, PhD, RD; LaShaundrea Crook; Kathy Yadrick, PhD, RD

Citas sugerida para este artículo: Zoellner J, Connell C, Bounds W, Crook L, Yadrick K. Conocimientos sobre nutrición y fuentes preferidas de información sobre nutrición en adultos de la región del Bajo del Delta del Mississippi. Prev Chronic Dis 2009;6(4):A128. http://www.cy118119.com/pcd/issues/2009/
oct/08_0016_es.htm. Visitado [fecha].

REVISIÓN PARITARIA

Resumen

Introducción
El objetivo de este estudio transversal era examinar los conocimientos sobre nutrición de los adultos de la región del Bajo Delta del Mississippi.

Métodos
Los instrumentos de la encuesta incluían la herramienta Newest Vital Signs y una versión adaptada de la Encuesta sobre Tendencias Nacionales sobre el Acceso a Información de la Salud. Se utilizó un plan de muestreo con cupos proporcionales para representar el nivel educativo de los residentes de la región del Delta. Los participantes incluían 177 adultos, en su mayoría afroamericanos (81%). Para examinar los datos de la encuesta se utilizaron estadísticas descriptivas, análisis de chi cuadrado, análisis de varianza y análisis multivariados de covarianza.

Resultados
Los resultados indicaron que el 24% de los participantes tenía una alta probabilidad de tener pocos conocimientos sobre nutrición, el 28% tenía la posibilidad de tener pocos conocimientos sobre nutrición, y el 48% tenía suficientes conocimientos sobre nutrición. Al controlar por nivel educativo y de ingresos, los análisis multivariados de covarianza revelaron que el hecho de contar con información sobre nutrición se asociaba de forma significativa con el uso de los medios tecnológicos para fines generales (F = 2,79, P = 0,005), el uso de los medios tecnológicos para buscar información sobre nutrición (F = 2,30, P = 0,04) y el nivel de confianza de las fuentes de información sobre nutrición (F = 2,29, P = 0,005). En conjunto, Internet resultó ser la fuente de información nutricional menos confiable y menos utilizada. Sólo el 12% de los participantes identificaron correctamente la gráfica MyPyramid de 2005, y la mayoría (78%) calificó sus conocimientos sobre nutrición como muy escasos o apenas aceptables.

Conclusión
En comparación con otras encuestas nacionales, la tasa de personas con escasos conocimientos sobre nutrición en los adultos de la región del Delta fue alta. Los conocimientos que una persona tiene sobre nutrición afectan su forma de buscar dicha información y el grado de confianza que le otorgan. Entender las causas y las consecuencias de tener pocos conocimientos sobre nutrición podría contribuir a reducir la carga de las enfermedades crónicas vinculadas a la alimentación en las comunidades rurales menos favorecidas.