Volumen 8: N.o 6, Noviembre de 2011
Angela F. Leone, MS, RD; Samantha Rigby, MS; Connie Betterley, MS, RD;
Sohyun Park, PhD; Hilda Kurtz, PhD; Mary Ann Johnson, MA, PhD; Jung Sun Lee,
PhD, RD
Citaci髇 sugerida para este art韈ulo: Leone AF,
Rigby S, Betterley C, Park S, Kurtz H, Johnson MA, Lee JS. Tipo de tienda e
influencia demogr醘ica en la disponibilidad y precio de alimentos saludables,
condado de Leon, Florida, 2008. Prev Chronic Dis 2011;8(6):A140.
http://www.cy118119.com/pcd/issues/2011/nov/10_0231_es.htm. Consulta: [date].
REVISADO POR EXPERTOS
Resumen
Introducci髇
La disponibilidad de alimentos saludables var韆 por vecindario. Analizamos
la disponibilidad y el precio de alimentos m醩 saludables por tipo de tienda,
nivel de ingresos del vecindario y composici髇 racial de una comunidad con
altos 韓dices de enfermedades y muertes relacionadas con la alimentaci髇.
M閠odos
Utilizamos la encuesta modificada sobre 韓dices de ambiente nutricional en
tiendas (Nutrition Environment Measures Survey in Stores) para
realizar un estudio transversal en el 2008. Aplicamos la encuesta a 73
tiendas (29% supermercados, 11% tiendas de comestibles y 60% tiendas en las
gasolineras) en el condado Leon, estado de Florida. Analizamos el precio y
la disponibilidad de los alimentos definidos en los "grupos de alimentos
para recomendar" por las Gu韆s Alimentarias para los Estadounidenses del
2005. Para el an醠isis, utilizamos estad韘ticas descriptivas, pruebas t,
an醠isis de varianza y pruebas Χ2.
Resultados
Los 韓dices de disponibilidad para todos los alimentos m醩 saludables
variaron por tipo de tienda (P < .001). En general, los supermercados
ofrec韆n el precio m醩 bajo de la mayor韆 de las frutas y verduras m醩
frescas, leche descremada y pan integral. La disponibilidad de 10 de las 20
frutas incluidas en la encuesta, del espacio reservado para la leche
descremada y de las variedades de pan integral variaron por nivel de
ingresos de vecindario (P < .05), pero no se observaron tendencias en
la disponibilidad o el precio de los alimentos m醩 saludables seg鷑 la
composici髇 racial del vecindario.
Conclusiones
El tipo de tienda afecta la disponibilidad y el precio de los alimentos
m醩 saludables. Las personas sin acceso a supermercados pueden ser las que
se vean especialmente limitadas para comprar estos alimentos. Los estudios
sobre ambiente nutricional como el presente se pueden utilizar para
incentivar a mejoras en los vecindarios que carecen de acceso adecuado a
alimentos saludables y econ髆icos, tales como proponer creaci髇 de
establecimientos comerciales grandes, mercados agr韈olas y huertas
comunitarias.
