Volumen 7: Nº 2, marzo 2010
ESTUDIO DE CASO COMUNITARIO
Alimentos sanos en una comunidad de bajos ingresos: disponibilidad, precio y acceso, Central Falls, Rhode Island, 2007-2008
Marissa Sheldon; Kim M. Gans, PhD, MPH, LDN; Ryan Tai; Tiffiney George; Eliza Lawson, MPH; Deborah N. Pearlman, PhD
Cita sugerida para este artículo: Sheldon M, Gans KM, Tai R, George T, Lawson E, Pearlman DN. Alimentos sanos en una comunidad de bajos ingresos: disponibilidad, precio y acceso. Central Falls, Rhode Island, 2007-2008. Prev Chronic Dis 2010;7(2):A43.
http://www.cy118119.com/pcd/issues/2010/
mar/08_0257_es.htm. Visitado [fecha].
REVISIÓN PARITARIA
Resumen
Antecedentes
La alimentación de muchos habitantes de EE.UU. no cumple con las recomendaciones alimenticias del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Además, las personas con bajos ingresos tienen las tasas más altas de obesidad y dificultades para acceder a alimentos que les permitan llevar una dieta saludable.
Contexto
En diciembre de 2007 y enero de 2008, evaluamos 21 tiendas minoristas de venta de comestibles en Central Falls, Rhode Island, una localidad donde la mayoría de los residentes son hispanos con bajos ingresos, para analizar la disponibilidad y el precio de los alimentos incluidos en el Plan de Alimentos Económicos (Thrifty Food Plan) del USDA.
Métodos
En cada tienda encuestada se evaluó la variedad y el costo semanal de 3 tipos diferentes de canastas de mercado (dos familiares y una para la tercera edad). También se estimó a qué distancia quedaba cada tienda de una parada de transporte público mediante el uso de sistemas de información geográfica.
Resultados
Sólo 2 tiendas en Central Falls y el supermercado de descuentos en una ciudad adyacente, Pawtucket, tenían una variedad suficiente de alimentos como para llenar la canasta establecida en el Plan de Alimentos Económicos del USDA. En las dos tiendas los precios eran hasta 40% más altos que el promedio nacional, y en el supermercado de descuentos hasta 18% más bajos. Era posible llegar a todas las tiendas mediante el transporte público.
Interpretación
En esta ciudad de bajos ingresos, con una población predominantemente hispana, es difícil cumplir con las recomendaciones alimenticias del Plan de Alimentos Económicos del USDA. Si bien los alimentos que figuran en el Plan están disponibles, los altos precios impiden que esta población lleve una alimentación nutritiva.
