ART虲ULO BREVE

El efecto de la reducción del precio de las ensaladas en el comedor de una empresa

Thomas E. Kottke, MD, MSPH; Nicolaas P. Pronk, PhD; Abigail S. Katz, PhD; Juliana O. Tillema, MPA; Thomas J. Flottemesch, PhD

Suggested citation for this article: Kottke TE, Pronk NP, Katz AS, Tillema JO, Flottemesch TJ. The Effect of Price Reduction on Salad Bar Purchases at a Corporate Cafeteria. Prev Chronic Dis 2013;10:120214. DOI: http://dx.doi.org/10.5888/pcd10.120214.

REVISADO POR EXPERTOS

Resumen

El objeto de este estudio fue determinar el efecto de la reducción del precio de las ensaladas en el comedor de una empresa. Redujimos el precio de las ensaladas en un 50 % durante el mes de marzo del 2012 y analizamos los datos de las ventas de ensaladas por mes desde febrero a junio del 2012. También realizamos una encuesta anónima. La venta de ensaladas por peso aumentó en más del triple mientras el precio estaba reducido y volvió a los valores iniciales al volver al precio normal. Las personas que contestaron las encuestas informaron que el precio alto de las ensaladas con respecto a las demás comidas representaba una barrera para su compra. Las políticas que igualan el precio de las ensaladas a las demás comidas de los comedores podrían aumentar significativamente el consumo de alimentos saludables.

Las opiniones expresadas por los autores que colaboran en esta revista no son necesariamente compartidas por el Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos, el Servicio de Salud Pública, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades o las instituciones a las cuales están afiliados los autores.