Opciones de alimentos más seguras para ni?os menores de 5 a?os

Los niños pequeños tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Su sistema inmunitario aún se está desarrollando, por lo que sus cuerpos no pueden combatir los microbios y las enfermedades tan bien como los adultos. La intoxicación alimentaria puede ser especialmente peligrosa para ellos porque puede causar diarrea y deshidratación.

Para prevenir la intoxicación alimentaria, algunos alimentos son opciones más seguras que otros. Esto se debe a que algunos alimentos (como la carne y los huevos poco cocidos, las frutas y verduras sin lavar y la leche no pasteurizada) se asocian más a menudo con enfermedades transmitidas por los alimentos. Utilice la siguiente tabla como guía para elegir las opciones de alimentos más seguras.

Riskier vs. safer foods for children under 5

Alimentos	Opciones con mayor riesgo	Opciones más seguras
Aves y carnes	Aves o carnes crudas o poco cocidas Las aves incluyen el pollo y el pavo Las carnes incluyen las carnes de res, cerdo, cordero y ternera.	Aves y carnes cocidas a una temperatura interna segura. Use un termómetro de alimentos para verificar la temperatura. Todo tipo de aves, incluida la carne de pollo y de pavo molida, cocidas a 165 °F Cortes enteros de carne de res, ternera, cordero y cerdo cocidos a 145 °F (luego deje que la carne repose durante 3 minutos antes de cortarla o comerla) Carnes molidas, incluida la carne de res y de cerdo, cocida a 160 °F
Verduras y frutas	Cualquier germinado crudo o poco cocido, como alfalfa y frijol Frutas y verduras frescas sin lavar, incluida la lechuga y otras verduras de hojas verdes Melón cortado que se dejó afuera por más de 2 horas (1 hora si se expone a temperaturas superiores a 90 °F, como en un pícnic o un auto caliente)	Germinados cocidos (hasta que estén humeantes) Verduras y frutas lavadas (son más seguras si se lavan y luego se cuecen) Melón recién cortado o melón cortado si se mantiene refrigerado durante 7 días o menos
Jugo	Jugo o sidra no pasteurizados	Jugo o sidra pasteurizados Jugo o sidra no pasteurizados hervidos durante al menos 1 minuto antes de beberlos
Leche	Leche no pasteurizada (cruda) y productos lácteos elaborados con leche cruda	Leche pasteurizada y productos lácteos elaborados con leche pasteurizada
Queso	Queso blando elaborado con leche no pasteurizada (cruda), por ejemplo, queso fresco, brie, camembert y queso con vetas azules	Quesos duros, como cheddar y suizo Queso cottage, queso crema, queso en tiras y feta Queso blando que esté claramente etiquetado como “elaborado con leche pasteurizada”
Huevos	Huevos crudos o poco cocidos (líquidos) y alimentos que contienen huevos crudos o poco cocidos, tales como: Aderezo para ensalada César Masa cruda para galletas o mezclas crudas Ponche de huevo (eggnog) casero	Huevos cocidos hasta que las yemas y las claras estén firmes Platos con huevo (frittata, quiche, guisados) cocidos a una temperatura interna de 165 °F si contienen carne o aves Platos con huevo cocidos a una temperatura interna de 160 °F si no contienen carne o aves Huevos pasteurizados en alimentos que no se cocerán a una temperatura segura, como mousse y aderezos para ensaladas
Pescados y mariscos	Pescado o mariscos crudos o poco cocidos, incluidos sashimi, sushi y ceviche	Pescado cocido a una temperatura interna segura de 145 °F o hasta que la carne esté opaca y se separe fácilmente con un tenedor Mariscos cocinados hasta que las conchas se abran durante la cocción o hasta que la carne esté perlada o blanca y opaca
Harina	Masa o mezclas crudas hechas con harina cruda (sin cocer)	Alimentos hechos con harina cocidos según las instrucciones del paquete o la receta Masa y mezclas hechas con harina procesada térmicamente y huevos pasteurizados Masa y mezclas etiquetadas como “comestibles” o “seguras para comerse crudas”

Siempre siga los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos: limpiar, separar, cocinar y enfriar, para protegerse de la intoxicación alimentaria.

Obtenga más información sobre los brotes actuales de enfermedades transmitidas por los alimentos y los alimentos relacionados con ellos.